本网讯（代谢综合征TLC项目组 张翔/文）

瘾，是超乎寻常的、难以自拔的癖好或习惯，以行为或物质为底物，刺激中枢神经分泌神经递质，达到兴奋或愉悦的状态。

哪些行为成瘾？赌博、游戏、网络、购物、性行为，等等。哪些物质成瘾？毒品、药物、烟草、酒精、美食，等等。

成瘾的四大特征：愉悦性，伤害性，反复出现，无法控制。其中，伤害性是成瘾与嗜好或爱好的主要区别。成瘾是“欲望”多巴胺引导的，是可以用金钱获得的，不需要付出劳累和痛苦，因此，成瘾者众多。

“夜以继日”的工作，“废寝忘食”的学习，“心无旁骛”的运动，因为较少的伤害性，一般不认为是成瘾。但是，原理可能相似，这些行为可能是“自律”内啡肽为主介导的，常人难以企及，成瘾者少见。

酒精可能是最具成瘾性的“食物”，但是，酒精不是人类必需的七大营养素。虽说酒是食品，但酒精不是，我们不讨论。

除了酒，就是甜食喽，甜食是写入人类基因中的赖以生存的物质，人类对碳水化合物有着天然的渴求。

食物中常见的致瘾成分有糖、盐、脂肪、辣椒、咖啡因等物质。尤其是甜食，是当之无愧的头号成瘾食物，是“合法毒品”，是“甜蜜杀手”。

天然食物，往往“美中不足”，不容易成瘾。加工食品，投其所好，配制出“完美食品”，让你欲罢不能，轻易上瘾。甜的，油的，辣的，咸的，都是容易成瘾的，甜、油、辣、咸，有机组合，配制加工，比如，高糖+高脂的食品，可能就是成瘾食物中的战斗机。总的来说，天然食物很少成瘾，加工食品容易成瘾。

本文所指的甜食，是指甜味来自葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等单糖或双糖的甜食。人工甜味剂调配制作的“零糖零脂零卡路里”代糖饮品，能否欺骗人类大脑？是否致瘾？未见权威报道，未敢妄言。

为什么会成瘾？食物成瘾的底层逻辑，是人类生存的需求。原始人类是杂食动物，狩猎、捕捞、采摘，无论荤素，动物、植物统吃。尤其是甜食，是碳水化合物的典型代表，是人类能量的主要来源之一。人类天然懂得：甜食~存活~索求，在多巴胺的诱导下，吃饱是不够的，要吃撑，只要不撑死，就要吃不停，仅仅为了尽可能的储备能量，度过寒冷和饥饿，简单的说：为了活下去！

人类千百万年的繁衍生息历史，从来都是艰难觅食、勉强生存，自然界没有充足的食物，更缺乏天然甜食，人类缺少成瘾的机会。为食不果腹设计的“节俭基因”，成为人类繁衍生息的保命基因。

在食物自由的当下，“节俭基因”显然不合时宜，多巴胺介导的食物奖励系统，同样没有与时俱进。但是，基因“设计师”怎能料到食物自由突然降临？物种怎么可能轻易突然变异?美食当前，情不自禁的过度进食，带来肥胖三高、心脑血管疾病，导致早残早死，摧残人类健康。

为什么会成瘾？如何从生理层面理解成瘾？抄录本人公众号往期内容，以毒品为例，试着说明机理。

人脑神经元分泌的化学物质称为神经递质，有上百种神经递质，它们负责将信息在神经元之间传递，在一个接着一个神经元之间传递接力，最终，将信息从大脑的一个部位传递到另一个部位，产生某种特定的作用。

各种神经递质的作用不同，共同维持人体的正常生理活动。其中最著名的是多巴胺，与快乐、欲望、成瘾有关，负责满足、愉悦、欣快、亢奋的感觉，是大脑的奖励系统，是我们主观上最想要的感觉。

毒品成瘾的主要机理，是毒品促使人脑神经元分泌释放超量的多巴胺。不同毒品的作用机理有所不同，但共同的结果，是多巴胺在神经元突触间隙中超量地、超时地蓄积，产生持久的、强烈的刺激，使吸毒者经历长久的、强烈的快感，令人难以忘怀。

绝妙的感觉，驱使人们重复吸毒。此时此刻，正常的自然的日常刺激显得微不足道，不足以刺激奖励系统分泌超量的多巴胺，唯一有效的刺激只剩下毒品，于是人们对毒品渴望、依赖、成瘾。如此，人脑原有的奖励系统被毒品劫持绑架。

重复吸毒，人对毒品的反应也会降低，同样剂量产生不了同等效果，出现毒品耐受，效用降低。这时就需要更加频繁、更大剂量毒品，才能达到原有奖励效果，于是毒瘾更大，并最终导致过量而中毒。

由于日常刺激已不敏感，不能分泌释放足够的多巴胺，一旦停止供给毒品，人的生理活动就会紊乱，出现戒断症状：焦虑不安、烦躁易怒、痛哭流涕、恶心呕吐、双手颤抖，感觉全身肌肉骨骼疼痛，仿佛万千蚂蚁叮咬，从而不择手段获取毒品来满足欲望。

以上，大致就是毒品尝试、成瘾、耐受、戒断的过程，是我的粗浅认识，敬请斧正。

渴了喝水，饿了进食，困了休息，男欢女爱，等等，是人和动物生存、繁衍的本能。如果止步于此，啥事没有。问题在于，当下是食物自由的年代，人类发明的各种加工食品，将甜、油、辣、咸等等有机组合，加工出来的食品，是致瘾的战斗机。

因此，编者的忠告是：多多选择天然食物，谨慎选择加工食品，尤其谨慎食用甜品，保持良好饮食习惯。